Posted tagged ‘kaffe’

Italienska för nybörjare

juli 22, 2008

Kära Milko!

Säg efter mig: Mjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölkmjölk (fortsätt på egen hand medan jag gör mig en Milkomjölkmjölkfri espresso).

Vänligen upplys mig sedan om huruvida jag ska skratta, gråta eller börja leta bombrecept på internet. Tack så mycket.

//anders

Bönhörd: Jakten på det svarta guldet

oktober 26, 2007

Ännu en rad kvällspass – ännu en vecka i torrdocka. Så döm mig milt för att jag skriver om kaffe i stället för vin, eftersom det är den enda sensoriska njutning som förunnas mig. [Tårdrypande emoticon här, violiner tonar upp]

När jag skaffade min första Gaggia Classic för ett antal år sedan började jakten på bönor som kan ge mig kaffe som kan mäta sig med minsta hål i Rosettaväggen i Italien. Kaffebranschen har kastat mer än ett avundsjukt öga på vinvärlden och sett hur intresset växer så fort människor lär sig att det är skillnad på olika druvor, distrikt och tillverkningsmetoder. Med kunskap och intresse följer köplust – titta bara på hur vin klättrat ur den stora brännvinsskuggan i Sverige i takt med att fler lärt sig skilja på Parador och Pavie. Säljfolket i kaffesvängen är inte dumma, och de ser var pengarna finns. Alltså kör de hårt med single estate-beteckningar, bönsorter, mikroklimat, terroir och allmän konsumentuppfostran – allt med ett språkbruk som är en karbonkopia av vinmarknadens. Men i verkligheten finns en rännil att sovra i bredvid den globala vinoceanen.

Som i sagorna ser man inte det som finns mitt framför näsan. Skatten fanns i en svart plastpåse i Västermalmsgallerian. Av alla ställen. På promenadavstånd.

Isola från Johan och Nyström i Södertälje har de egenskaper som är viktiga för mig. Det har förgyllt mina långsamma förmiddagar införIsola kvällsskiftena ett par år nu, så det känns okej att tacka med lite oförblommerad textreklam. Isola är fylligt och kraftigt, utan att man frestas att överextrahera för att slippa den vattniga mitten som mycket kaffe dras med. Jag vill ha en framträdande rostad beska och överlag ganska torra toner, men låg syra, och det har varit svårt att hitta. Isola har mer nötter och choklad än fruktighet i profilen och lyckas bli balanserad och kraftfull espresso och samtidigt ha en tillräckligt aromatisk smak för att ge en smakrik morgoncappuccino.

Ta mig tusan om det inte är dags för första ”primören” från Médoc i helgen. Sist i Sverige världen?

//anders